бужени́на

Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.

жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости.

БУЖЕНИ́НА, -ы, ж. Свинина, запечённая или обжаренная особым способом.

| прил. буженинный, -ая, -ое.

свинина

бужени́на,

бужени́ны,

бужени́ны,

бужени́н,

бужени́не,

бужени́нам,

бужени́ну,

бужени́ны,

бужени́ной,

бужени́ною,

бужени́нами,

бужени́не,

бужени́нах

бужени́на

"копченая свинина", уже Домостр. Заб. 160. Укр. вужени́на, чеш. uzenina "копчености". Образовано путем переразложения из *obǫdjenina, производного от ob+vǫditi "коптить, вялить"; ср. чеш. bouditi, uditi "коптить", польск. obwędzić, словен. ovodíti, odíti; см. Ильинский, ИОРЯС 24, 1, 132; РФВ 66, 282 и сл.; 70, 273 и сл.; PF 11, 196; Вайан, RES 22, 8. Предположение о родстве с лит. budýti "коптить" (Потебня, РФВ 4, 199) необходимо отвергнуть, поскольку лит. слово заимств. из вост.-слав. *обудити < *обвѫдити, в связи с чем ошибается также Карский (РФВ 49, 18). Иокль (AfslPh 28, 8) правильно указывает на чеш. uzeně maso, диал. bouzené maso "копченое мясо, окорок".