(ит.). Сильно прокопченная колбаса из свиного мяса, с чесноком.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

итальянская колбаса из мяса неоткормленных свиней.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)