(франц. bistouri от лат. bis - дважды, и torsuosus - витой). Кривой хирургический нож. (Возможно, что бистурий происходит не от лат., а от имени г. Пистори, где этот инструмент выделывали).

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

особого рода хирургический нож.

(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)

франц. bistouri, от лат. bis. дважды, и tortuosus, обороченный; или от города Пистори, где эти инструменты выделывались превосходно. Кривой хирургический нож.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)

хирургический нож с одним лезвием; употр. при операциях.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)