БЛАНШИРОВАТЬ значение
Сборный словарь иностранных слов русского языка
Содержание
- В этом словаре
- В других словарях
БЛАНШИРОВАТЬ
Значение:
(франц. blanchir, от blanc - белый). В кулинарном искусстве: класть на известное время в кипяток мясо или зелень.
(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)
БЛАНШИРОВАТЬкласть на некоторое время в кипяток мясо, зелень и проч.
(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)
БЛАНШИРОВАТЬфранц. blanchir, от Mane, белый. Класть на известное время в кипяток мясо, коренья или зелень.
(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)
Сборный словарь иностранных слов русского языка
БЛАНШИРОВАТЬ значение
бланшировать
Значение:
бланширова́ть
несов. и сов. перех.1) Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т.п.).
2) Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.
БЛАНШИРОВАТЬ
Значение:
рую, рует, несов. и сов.
1. кулин. Подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты (гл. обр. овощи) для сохранения их натурального вида.
2. тех. В кожевенном производстве: удалять (удалить) с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки. Бланширование, бланшировка - действие по глаголу б..
бланшировать
Значение:
-рую, -руешь; прич. страд. прош. бланшированный, -ван, -а, -о;
несов., перех. Кулин. Обдавать кипятком, опускать в кипяток или подвергать действию пара (плоды, овощи и т. п.).
Бланшировать грибы. Бланшировать помидоры.
{От франц. blanchir — обдавать кипятком}