1) Кисловатый напиток, приготовляемый на воде с солодом из ржаного хлеба или ржаной муки.

2) Шипучий напиток из воды и ягод, фруктов или меда.

освежающий напиток, известный еще в Киевской Руси. Изготовляют из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки или ржаных сухарей, сахара и воды с последующим спиртовым и молочнокислым брожением.

КВАС, -а (-у), мн. ч. -ы, -ов, м. Кисловатый напиток, настаиваемый с дрожжами на солоде, а также на ржаном хлебе, сухарях. Сухарный, хлебный к. Ягодный, фруктовый к. (на ягодах, фруктах). С хлеба на к. перебиваться (жить бедно, в нужде; разг.). Часом с ~ом, часом так (посл. о небогатой еде).

| уменьш. ~ок, -ска (-ску), м.

| прил. ~ной, -ая, -ое. Квасная бочка.

• Квасной патриотизм преклонение перед отсталыми формами жизни и быта своей страны, ложно понимаемое как любовь к отечеству.

-а (-у), мн. квасы, м.

Кисловатый напиток, приготовляемый на воде из ржаного хлеба или из ржаной муки с солодом.

Хлебный квас.

||

Шипучий напиток из ягод, фруктов или меда.

Яблочный квас.

□

{Парень} принес и поставил перед ними графины с разноцветными фруктовыми квасами всех сортов, то густыми, как масло, то шипевшими, как газовые лимонады. Гоголь, Мертвые души.

◊

- с хлеба на квас перебиваться

квасок, закваска

закваска, квасок, напиток

род. п. -а, квасцы́ мн., укр., блр. квас, ст.-слав. квасъ ζύμη, болг. квас(ъ́т), сербохорв. ква̑с "закваска", словен. kvȃs, чеш., слвц. kvas, польск. kwas "кислота", в.-луж., н.-луж. kwas "закваска; свадебный пир".

Родственно лат. сāsеus "сыр", алб. kоs "кислое овечье молоко" (из *kvāti̯o-; см. Иокль, LKU 273), далее др.-инд. kváthati "кипятит, варит", kvāthas м. "отвар", гот. ƕаÞō "пена"; с другой ступенью вокализма; ки́слый (см.); ср. Педерсен, IF 5, 38; Бернекер 1, 655 и сл.; Вальде–Гофм. 1, 176 и сл.; Перссон, Beitr. 123; Мейе–Эрну 184; Потебня, ФЗ, 1875, вып. 4, стр. 198; Траутман, ВSW 147. Отсюда ква́сить, расква́сить. По мнению Потебни (там же), первонач. знач. последнего; "делать мокрым". Или же это семинаризм от лат. quatiō, quassus "дробить"?