кефи́р

Кисломолочный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного особым грибком.

кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие в основном из молочнокислых бактерий и дрожжей.

КЕФИ́Р, -а (-у), м. Густой питательный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного на специальных грибках.

| прил. ~ный, -ая, -ое. Кефирные грибки.

а, мн. нет, м.

Кисломолочный напиток, заквашиваемый с помощью особого грибка. Кефирный - относящийся к ке-фиру.||Ср. АЙРАН, АЦИДОФИЛИН, ЙОГУРТ, КАЙМАК, КУМЫС, МАЦОНИ.

-а (-у), м.

Густой питательный напиток из перебродившего молока, заквашенного особым грибком.

Кумыс из коровьего молока.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

кумыс, приготовленный из коровьего молока, при посредстве сухих кефирных зерен или кефирных дрожжевых грибков, заставляющих бродить молоко.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)

очень приятный, питательный и прохладительный напиток из коровьего молока.

(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)

кефирок, кефирчик

биокефир, кефирок, кефирчик, напиток

кефи́р

••

(,Напиток кефир, а заодно и его название (в том числе и русск. кефир) кавк. происхождения. Однако первоисточник, насколько нам известно, не установлен. Ср. мегр. kipuri "простокваша, приготовляемая в мехе" (Кипшидзе 344). В мегрельском это слово стоит изолированно. Ср. также балкар. gǝрǝ "кефир"". – Абаев, Ист.-этимол. словарь, I, стр. 627: осет. ḱæpýḱæpu "кефир; грибки кефира". – Т.)