-ы, ж.

Кисель или жидкая каша из муки с маслом или салом.

Кошевой попрекал кашеваров за то, что сварили за один раз всю гречневую муку на саламату. Гоголь, Тарас Бульба.

{Глаша:} Давайте костер разложим, мошкару согнать… Саламату сварим. Афиногенов, Далекое.

кисель, каша, лемешка

каша

салама́та,

салама́ты,

салама́ты,

салама́т,

салама́те,

салама́там,

салама́ту,

салама́ты,

салама́той,

салама́тою,

салама́тами,

салама́те,

салама́тах

салама́та

"болтушка, жидкая каша" (Даль), салома́та, солома́т, арханг. (Подв.), салома́т, колымск. (Богораз), солома́та, олонецк. (Кулик.), солома́ть, салама́ть, сиб. "овсяная крупа, поджаренная на сале", вологодск. (Даль), укр. салама́та ¹ "кушанье из хлеба и толченого чеснока", блр. салама́ха.

Неясно. Предполагают связь с са́ло (Преобр. II, 247), а также с со́лод (Соболевский, РФВ 66, 348 и сл.; RS 5, 265; Преобр., там же), но словообразование остается неясным в обоих случаях (по мнению Соболевского, аналогично косматъ). Неприемлемо произведение из ср.-греч. σαλγαμάτον "кушанье из репы", потому что русск. кушанье готовится без репы, вопреки Фасмеру (Гр.-сл. эт. 170 и сл.). Неверна также этимология от сев.-тюрк. sоlоmаt (Мi. ТЕl., Доп. 2, 184), которое скорее само могло быть заимств. из русск. Ср. также тел. sаlаmаt "каша" (Радлов 4, 353), относительно которого см. Каннисто, FUF 17, 169.

••

¹ В этом знач. Гринченко дает только салама́ха или соломаха. – Прим. ред.