бланманже, джем, заливное, кушанье, студень

желе́

1) Сладкое студенистое кушанье, приготовляемое из фруктово-ягодных соков и желатина.

2) Студенистый мясной или рыбный навар.

ЖЕЛЕ́, нескл., ср.

1. Сладкое студенистое кушанье из фруктовых соков, сливок, сметаны, приготовляемое с желатином.

2. Студенистое кушанье из сгустившегося мясного или рыбного навара. Язык в ж.

| прил. ~йный, -ая, -ое (спец.). Ж. мармелад. Желейные сорта конфет.

нескл., с.

1. Десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, сахара, вина, сливок и др. продуктов с помощью желатина. Желейный (спец.) - в виде желе.||Ср. БЛАНМАНЖЕ, КРЕМ, МУСС, СУФЛЕ.

2. Студень из рыбы, мяса или дичи, заливное.

нескл., ср.

1.

Сладкое студенистое кушанье, приготовляемое с помощью желатина из фруктово-ягодных соков, а также из вина, молока и других продуктов.

Клюквенное желе. Молочное желе.

2.

Студень из рыбы или мяса; заливное.

{Франц. gelée}

(фр.).1) студень из плодов и ягод: 2) пирожное с примесью рыбьего клея или желатина.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

студень из настоя каких-либо веществ (фруктов, корок, миндаля), заправленный рыбьим клеем.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)

студень из фруктового сладкого сока к.-н. настоя, сваренный с рыбьим клеем, т. е. желатином. Сладкое кушанье.

(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)

франц. gelee; этимологию см. пред. слово. Ягодный сок, сваренный с сахаром и рыбьим клеем и потом застуженный.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)

желе́

ср. р., "фруктовый сок, застывший студенистой массой", стар. желеи, со времен Петра I; см. Смирнов 144. Из франц. gelée "сгусток": лат. gelātus "замерзший".