свинина, филе

карбона́д

Свиное филе, жаренное или запеченное с чесноком, мускатным орехом.

(франц. carbonnade), жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.

КАРБОНА́Д, -а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления.

| прил. ~ный, -ая, -ое.

а, м.

Жареный или запеченный кусок свинины без костей из филейной части туши с тонким слоем сала.

Карбонадный - относящийся к карбонаду.||Ср. РУЛЕТ.

-а, м.

Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом.

{Франц. carbonade}

(фр., от лат. carbo - уголь). Род кушанья: жареное на ростере мясо.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

{фр. carbonnade < исп.} - жареный или запеченный кусок свинины без костей из филейной части туши со слоем жира не более 0,5 см.

(Источник: «Словарь иностранных слов». Комлев Н.Г., 2006)

франц., от лат. carbo, уголь. Род кушанья: жареное на ростере мясо.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)

карбона́д,

карбона́ды,

карбона́да,

карбона́дов,

карбона́ду,

карбона́ду,

карбона́дам,

карбона́д,

карбона́ды,

карбона́дом,

карбона́дами,

карбона́де,

карбона́дах

карбона́д

"приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь".